羅怡婷

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原來，沖繩蕎麥麵源自中國壽麵，使用小麥麵粉製7pk遊戲作，完全不含蕎麥，方言叫「suba」，與蕎麥麵日語「soba」發音接近，久而久之沖繩人跟著日本直呼「soba」，在沖繩點蕎麥麵就是這道麵食，1978年10月17日日本相關法規同意承認沖繩蕎麥麵，從此10月17日成了「沖繩蕎麥麵日」，當天賣沖繩蕎麥麵的店家與超市皆有折扣。

餐桌之外，我們所熟悉的沖繩傳統工藝也能發現因時制宜的巧妙變化。這次採訪的讀谷村，由於接近沖繩本島中心位置，二戰時村落幾乎付之一炬，所有東西都被戰火燒光光，可傳家的物件沒了，所以當地老一輩的特別想保存無形的傳統文化，像是陶藝、空手道，還包括了琉球音樂最具代表性的三線琴。

另外一餐，帶路的朋友又推薦嘗嘗他自己很愛吃的「章魚飯」。聽到章魚飯，我腦中出現的是鋪滿章魚切片的海鮮丼飯畫面，結果送來的「章魚飯」不要說沒有章魚，連任何海鮮影子都沒有，我又被名字唬了麻將台數。

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■三線琴琴身 蛇皮變罐頭

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我們一直以為自己對日本很熟悉，事實上離台灣最近的沖繩就有很多我們不見得知道的文化內涵，沖繩經歷了國際化的琉球王朝以及日本、美軍統治，今年又借鏡台灣燈會，現正頭一次舉辦琉球燈會。文化會再往哪方向流，充滿了無限可能與樂趣。

19世紀中葉，琉球被日本併入成了沖繩縣，二戰後由美國統治了27年，餐桌上的文化又混合得更有趣了。

■蕎麥麵 沒蕎麥有小麥

花織、陶藝都是沖繩傳統工藝品，玻璃更在二戰中浴火重生，因戰後玻璃原料不足，沖繩人拿了美軍的可樂瓶、啤酒瓶，敲碎後融化再製成玻璃用品，也充分磨練技藝，如今手工玻璃藝品成了遊客到沖繩採買的伴手禮。

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二戰過後，沖繩人最愛的三線琴也在戰火中燒毀，於是就地取材製作簡易樂器，電話線當琴弦，木頭床鋪削來做琴頭，最妙的是，過去尊貴的蛇皮琴身用美軍罐頭取代，罐頭三線琴就這樣噹噹噹的伴隨沖繩人度過最鬱悶的時期，直到今日沖繩人沒有忘記這患難樂器，而且還變身紀念品，遊客可以在店裡買一套材料組合，回家自製罐頭三線琴。

燈會正熱鬧 取經台灣



■海上貿易 改變飲食

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(中國時報)

以日本沖繩來說，在15世紀至19世紀中葉的400年間，琉球王國便是一個擅長國際貿易的國家，隨便舉幾件我們熟知的琉球飲食文化都源自海上貿易，琉球人最愛喝的泡盛是從泰國傳入的蒸餾米酒，吃豬腳的習慣則來自福建。（飲酒過量 有礙健康）

■章魚飯 源自墨西哥捲餅

前陣子造訪沖繩，當地朋友建議我嘗一道家常的「沖繩蕎麥麵」，我照著點了，但上桌的分明不是蕎麥麵，而是類似淺黃色的廣東麵條，朋友解釋，這可不是唬弄人，沖繩蕎麥麵（Okinawa soba）是受日本麵條界認可的正式名稱。

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音譯章魚飯的「tacorice」，起源於美國大兵喜歡吃的墨西哥捲餅「taco」，沖繩美軍基地附近店家都會賣這道料理，簡單來講是將肉醬、酪梨、番茄、萵苣、起司等製成餡料，包在餅皮裡一起吃。某天一家taco專賣店供應員工用餐時，因為餅皮用完了，乾脆把餡料放在白飯上，大家一吃讚不絕口，流傳開來成了沖繩普及的平民美食，從此美軍吃包餅皮的taco，沖繩人吃加飯的tacorice，而我跟沖繩人一樣覺得tacorice好吃極了。

「開鐘屋」三線琴匠人町田宗男說，14世紀末明朝閩人三十六姓將三線琴帶到琉球，結合當地藝能成為特有的音樂，琴身蒙有蛇皮，而沖繩當地蛇體型小，無法製作，自古使用中國蛇皮，現在則從越南進口蟒蛇皮。

文化是流動的，不同人事物放在同一缸被歲月醞出佳釀，文化因而愈陳愈香、彌足珍貴，那是不同於博物館展示品與民俗村表演的生命力，到一個地方去旅行，不必堅持追尋原汁原味的文化，有時花點心思看看文化的演變過程，反而更有趣。

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